月: 2024年2月

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米粉のガトーショコラ。

滋賀県産米粉使用。チョコレートは芳醇なカカオの香りのフランス産カカオバリーのピストール　エクストラビター。カカオパウダーはいつものヴァローナ。以前作っていたガトーショコラは、粉を加えないギュッとしたタイプの濃厚なものでしたが、少しバージョンアップした高級チョコと米粉で、口溶け良い軽め食感のチョコケーキが完成しました。

試作では、何度かカカオパウダーと同じメーカー　ヴァローナのチョコレート（グアナラ、ピュアカライブ）で作ってみたのですが酸味と油分の高さで自分の思っていたものとは違い、カカオバリーに至りました。

また今回は、湯煎で焼いたり湯煎と直火のハイブリッド。直火のみと色々試してみましたが結局直火のみのギリギリのところで焼き終えるパターンで納得いくものができました。

コロナも落ち着き、これから少しずつ手作り市にも出店していこうと考えております。出店内容に、シフォンケーキはもちろんですが、焼き菓子のバリエーションを増やしたくってガトーショコラのバージョン2を作ってみました。手作り市でもお披露目できる機会があれば嬉しいです！ガトーショコラは今のところ、バレンタインまでの限定ですが道の駅米プラザさん、実店舗での予約販売もしております。

どうぞよろしくお願いします。

 

今日は節分ですね。季節の変わり目に無病息災を願って豆巻きをする。そして、恵方巻きを恵方に向かって無言で食べると願いが叶うらしいです。今年の恵方は、東北東です。縁起ものなのでアプリで方位を調べて是非食べましょう。また、豆を歳の数プラス1つ食べると体が強くなり病気を防ぐらしいのですが、私なんかは歳の数の豆ってそれだけでお腹いっぱいになる量です…汗。

今年もげんさん堅田店さんに恵方巻きロールを納品させて頂いております。通常の恵方巻きと半分の大きさの恵方巻きです。しっとりロールに、純正の生クリームといちごが入って口溶けのよいロールケーキ、いや恵方巻きロールになっております。是非ご賞味ください。