米粉のガトーショコラ

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米粉のガトーショコラ。

滋賀県産米粉使用。チョコレートは芳醇なカカオの香りのフランス産カカオバリーのピストール エクストラビター。カカオパウダーはいつものヴァローナ。以前作っていたガトーショコラは、粉を加えないギュッとしたタイプの濃厚なものでしたが、少しバージョンアップした高級チョコと米粉で、口溶け良い軽め食感のチョコケーキが完成しました。

試作では、何度かカカオパウダーと同じメーカー ヴァローナのチョコレート(グアナラ、ピュアカライブ)で作ってみたのですが酸味と油分の高さで自分の思っていたものとは違い、カカオバリーに至りました。

また今回は、湯煎で焼いたり湯煎と直火のハイブリッド。直火のみと色々試してみましたが結局直火のみのギリギリのところで焼き終えるパターンで納得いくものができました。

コロナも落ち着き、これから少しずつ手作り市にも出店していこうと考えております。出店内容に、シフォンケーキはもちろんですが、焼き菓子のバリエーションを増やしたくってガトーショコラのバージョン2を作ってみました。手作り市でもお披露目できる機会があれば嬉しいです!ガトーショコラは今のところ、バレンタインまでの限定ですが道の駅米プラザさん、実店舗での予約販売もしております。

どうぞよろしくお願いします。

 

今日は節分ですね。季節の変わり目に無病息災を願って豆巻きをする。そして、恵方巻きを恵方に向かって無言で食べると願いが叶うらしいです。今年の恵方は、東北東です。縁起ものなのでアプリで方位を調べて是非食べましょう。また、豆を歳の数プラス1つ食べると体が強くなり病気を防ぐらしいのですが、私なんかは歳の数の豆ってそれだけでお腹いっぱいになる量です…汗。

今年もげんさん堅田店さんに恵方巻きロールを納品させて頂いております。通常の恵方巻きと半分の大きさの恵方巻きです。しっとりロールに、純正の生クリームといちごが入って口溶けのよいロールケーキ、いや恵方巻きロールになっております。是非ご賞味ください。

 

お知らせ

 

ご覧頂きありがとうございます。

かなり久しぶりの更新です汗

有難いことにここ何年か、げんさん堅田店さんにはクリスマスケーキの注文を頂き(上の写真が一部です)2.3ヶ月くらいかけて考察し、年末にむけて気合いを入れるというパターンが続き、シフォンケーキ自体は作ってはいるのですが、上達の為に何かできないかと考えるのがおざなりになっている次第で…。反省しております。

なので、今まで焼きっぱなしのシフォンケーキをメインに作っておりましたが、焼きっぱなしの種類の方は抑えて、今年からはサンドシフォン、特に旬のフルーツや今までとは変わったシフォンやクリームを使ってチャレンジしていこうと考えております。

販売場所は生鮮館げんさん堅田店さん、琵琶湖大橋道の駅米プラザおいしやうれしやさんになります。

チャレンジしていこうと考えているようなシフォンサンドなどは道の駅の方での販売が多くなると思いますが、こちらの方とインスタ(こちらも何年も止まったまま汗)でまた報告していこうと思います。

どうぞよかったら覗いてみてくださいね。

お待ちしております。

machako

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価格改定のお知らせ

価格改定のお知らせ

いつもmachakoのシフォンケーキをご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。

昨今の原材料、梱包材、運送料などの高騰により明日104日(火)からこれまでの価格から20〜30円値上げさせて頂くことになりました。

大変心苦しいですが何卒ご理解賜りますようよろしくお願い申し上げます。

これからも厳選した新鮮な材料で皆様に喜んで頂けるような商品づくりを努めてまいります。

どうぞ宜しくお願いします。

 

2022年3月 お知らせ

 

早いもので3月。お雛祭りも終わり春の足音があちこちで聞こえてきますね。

今日は風が強いですが外に出て温かい風に上着、薄くてよかったかもと思い少し後悔。納品と少しの買い物だけだったのでそのまま行きましたが、先日購入した春物の出番もそろそろだなと心嬉しです。

無添加クリームでお作りしていますカスタードとチョコカスタードの配合を見直ししました。より濃厚で滑らかになっております。今週日曜から米プラさん、げんさん堅田店さんで販売させて頂きます。是非ご賞味下さいませ。また、昨今の情勢により、原料価格の値上がりでこのままの価格では苦しい状況にあります。大変心苦しいですが4月から商品価格の値上がりをさせて頂くことになります。どうぞご了承下さいませ。

また私事ではございますが、家族の学校卒業、入学が立て続けにありますで、3月半ば4月初めと臨時休業が数日あります。

どうぞ宜しくお願い致します。

12月 お知らせ

 

 

こんにちは。

今日は昨日の初雪が嘘のように晴れ渡り寒さは強いですがスッキリした朝を迎えました。ランニング中、雪だるまになりながら写真を撮りました笑

今年もあと少しで終わり。

さて今週からはクリスマスのケーキに向けて最終の仕込みと製造でバタバタしております。去年、今年と源さんでのクリスマスケーキの土台を作らせて頂いており沢山のご注文を頂き大変嬉しく思います。

 

 

ご紹介シフォンは冬季限定パリッとチョコ。今週から販売しております。

米プラザおいしやうれしやさんで販売中です。

是非ご賞味下さい。

 

今年度の営業は12/27(月)までになります。来年度年明けは1/5(水)からの営業になります。

今年も沢山ありがとうございました。

来年もどうぞよろしくお願い致します。

 

11月 お知らせ

 

 

こんにちは。

いつもご覧頂きありがとうございます。

晩秋ですね。急に冬が来たような冷え込みで、今日はダウンを出そうか迷いました。。真っ赤に紅葉したもみじがここ数日の強風で散りつつありますね。

先日は、コロナ禍になってからずっと行けなかった三井寺のオーガニックマーケットにお出かけしました。色々とゆっくりお買い物しまして、気分ホクホクでした。暖かい雰囲気で手作り市って改めていいなと感じました。是非また行きたいです!

 

 

今月末から毎年いちごの時期限定のいちごショートサンドを販売させて頂きます。たっぷりクリームでマリトッツォ風。ふわふわシフォンに新鮮いちごとカスタード、たっぷりのクリームで食べ応えあります!道の駅 米プラザおいしやうれしやさんで土日中心の販売になります。近くにお越しの際は是非手に取ってみてくださいね。

寒くなってきましたので暖かくしてお過ごしくださいね。

 

9月 お知らせ

こんにちは。

いつもご覧頂きありがとうございます。

日中は汗ばむ日もありますが、カラっとした空気が過ごしやすい季節になりました。9月も終盤を迎えておりますがお元気でお過ごしでしょうか。

先日、コロナワクチン2回目の接種が終わりました。副反応の発熱、筋肉痛などでゆっくりさせてもらう日もありましたが、少しでも病気のリスクが少なく出来るかなと。子供達も10月始めに予約を済ませました。

本日ご紹介のシフォンケーキは、かぼちゃのシフォンケーキです。国産栗かぼちゃを蒸し器でホクホクに蒸してから、生地に練り込んでおります。上にはかぼちゃの種を散りばめて焼き込んでいます。かぼちゃが美味しいこの時期限定商品です。カットした断面が優しいオレンジ色で嬉しくなりました。シナモンを少し入れてアクセントになっております。

 

緊急事態宣言の解除に向かう方向と聞いております。気をつけながらも秋のお出かけを楽しめると良いですね、、、

 

 

7月 お知らせ

 

 

こんにちは。

いつもご覧頂きありがとうございます。

梅雨空と湿気でスッキリしない日が続いておりますね。先日は、うっかり窓を開けていたら、滝のような雨が急に降り、階段を駆け上がって窓を締めに行くことが何日かありました。

空模様を気にしつつ生活しないとですね。

梅雨終盤は災害なども聞きますので気を付けてお過ごし下さいね。

写真の花はペチュニアのクリームソーダです。

上手く撮れていないのですがこの爽やかな色がお気に入り。

下手なりに楽しんで育て愛でております。

 

本日のシフォンケーキは、久しぶりに作ったティラミスシフォン。マスカルポーネクリームとエスプレッソコーヒーの2層生地。カルーアミルクをたたきこんだしっとりめのシフォンケーキです。

仕上げはココアパウダーを振っていますが

写真を撮り忘れました

 

早くスッキリ晴れた夏空をみたいですね。

 

[販売場所]

※道の駅 米プラザ おいしやうれしや

営業時間 9:00~17:00

※生鮮館 げんさん 堅田店

営業時間 9:00~19:00  定休 水曜日

※桃李(居酒屋)栗東市安養寺1丁目2-13

こちらは事前予約で承けたわっております。

営業時間 13:00~22:00 定休 火曜日

※machako

こちらは事前予約で承けたまわっております。

営業時間 12:00~16:00 定休 日曜日・月曜日