米粉のガトーショコラ

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米粉のガトーショコラ。

滋賀県産米粉使用。チョコレートは芳醇なカカオの香りのフランス産カカオバリーのピストール エクストラビター。カカオパウダーはいつものヴァローナ。以前作っていたガトーショコラは、粉を加えないギュッとしたタイプの濃厚なものでしたが、少しバージョンアップした高級チョコと米粉で、口溶け良い軽め食感のチョコケーキが完成しました。

試作では、何度かカカオパウダーと同じメーカー ヴァローナのチョコレート(グアナラ、ピュアカライブ)で作ってみたのですが酸味と油分の高さで自分の思っていたものとは違い、カカオバリーに至りました。

また今回は、湯煎で焼いたり湯煎と直火のハイブリッド。直火のみと色々試してみましたが結局直火のみのギリギリのところで焼き終えるパターンで納得いくものができました。

コロナも落ち着き、これから少しずつ手作り市にも出店していこうと考えております。出店内容に、シフォンケーキはもちろんですが、焼き菓子のバリエーションを増やしたくってガトーショコラのバージョン2を作ってみました。手作り市でもお披露目できる機会があれば嬉しいです!ガトーショコラは今のところ、バレンタインまでの限定ですが道の駅米プラザさん、実店舗での予約販売もしております。

どうぞよろしくお願いします。

新商品について

ご覧頂きありがとうございます。

machakoのサンドシフォンが新しくなります。

(販売場所)

・道の駅米プラザ おいしやうれしやさん

・生鮮館げんさん堅田店さん

 

本日より純正生クリームと新鮮卵を使用した

無添加カスタードクリーム・チョコクリームを納品させて頂いております。

米プラさんのみ従来のサンドシフォンも一緒に販売しております。

 

うっかり写真を撮り忘れております…すみません。

ラインナップは今後増える予定です。

 

皆様、ぜひご賞味くださいませ。

 

※こちらは従来のカスタードサンド… たっぷり入ってますよぉ!

 

2015年 09月?11月号


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