米粉のガトーショコラ

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米粉のガトーショコラ。

滋賀県産米粉使用。チョコレートは芳醇なカカオの香りのフランス産カカオバリーのピストール　エクストラビター。カカオパウダーはいつものヴァローナ。以前作っていたガトーショコラは、粉を加えないギュッとしたタイプの濃厚なものでしたが、少しバージョンアップした高級チョコと米粉で、口溶け良い軽め食感のチョコケーキが完成しました。

試作では、何度かカカオパウダーと同じメーカー　ヴァローナのチョコレート（グアナラ、ピュアカライブ）で作ってみたのですが酸味と油分の高さで自分の思っていたものとは違い、カカオバリーに至りました。

また今回は、湯煎で焼いたり湯煎と直火のハイブリッド。直火のみと色々試してみましたが結局直火のみのギリギリのところで焼き終えるパターンで納得いくものができました。

コロナも落ち着き、これから少しずつ手作り市にも出店していこうと考えております。出店内容に、シフォンケーキはもちろんですが、焼き菓子のバリエーションを増やしたくってガトーショコラのバージョン2を作ってみました。手作り市でもお披露目できる機会があれば嬉しいです！ガトーショコラは今のところ、バレンタインまでの限定ですが道の駅米プラザさん、実店舗での予約販売もしております。

どうぞよろしくお願いします。